Salmão com redução de laranja e maple

Salmão com redução de suco de laranja e maple. Na base um levissimo purê de inhame. Cogumelos e cenouras salteados e flambados com Cointreau orange.
O salmão foi temperado apenas com sal e pimenta. O purê, levissimo, porém de sabor marcante contrasta com a acidez leve da laranja. É presente o sabor agri-doce (maple+laranja) sem perder o foco no principal...

Não sei de onde eu tirei esta combinação, mas até q deu certo. Ficou muito saboroso. Perfeito pra paladares refinados...


 ♫ - Andrea Doria - Legião Urbana